Turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan sterilizatsiya jarayoni ham har xil. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun sterilizatsiya idishlarini sotib olishlari kerak. Ular oziq-ovqat mahsulotlarini yuqori haroratda qisqa vaqt davomida sterilizatsiya qilishlari yoki sterilizatsiya qilishlari kerak, bu nafaqat oziq-ovqat tarkibidagi potentsial patogen bakteriyalarni o'ldiradi, balki oziq-ovqatning muhim tarkibiy qismlarini va rangi, xushbo'yligi va ta'mini buzilmasligini ta'minlaydi.
Go'sht mahsulotlari vakuumli qadoqlash mashinasida vakuumli qadoqlanganidan so'ng -40 daraja Selsiyda muzlatib qo'yilishi kerak va keyin taxminan uch oy davomida -18 daraja Selsiyda saqlanishi kerak. Agar konservantlar pishirilgan oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilsa, ular odatda vakuumli qadoqlash yordamida 15 kun davomida saqlanishi mumkin. Agar ular past haroratlarda saqlansa, ular 30 kun davomida saqlanishi mumkin. Biroq, agar konservantlar qo'shilmasa, vakuumli qadoqlash ishlatilsa va past haroratlarda saqlansa ham, ular faqat 3 kun davomida saqlanishi mumkin. Uch kundan keyin ham ta'mi, ham ta'mi ancha yomon bo'ladi. Ba'zi mahsulotlarning qadoqlash paketlarida 45 yoki hatto 60 kun saqlash muddati bo'lishi mumkin, ammo bu aslida yirik supermarketlarga kirish uchun. Yirik supermarketlardagi tartiblarga ko‘ra, agar saqlash muddati umumiy miqdorning uchdan bir qismidan oshsa, tovarlarni qabul qilib bo‘lmaydi, agar saqlash muddati yarmidan oshsa, ular tozalanishi kerak, agar saqlash muddati uchdan ikki qismidan oshsa, ular qaytdi.
Agar oziq-ovqat vakuumli qadoqlashdan keyin sterilizatsiya qilinmasa, bu pishirilgan ovqatning saqlash muddatini deyarli uzaytirmaydi. Pishirilgan ovqatning yuqori namligi va boy oziqlanishi tufayli u bakteriyalar ko'payishiga juda sezgir. Ba'zida vakuumli qadoqlash ba'zi oziq-ovqatlarning parchalanish tezligini tezlashtiradi. Biroq, agar sterilizatsiya choralari vakuumli qadoqlashdan keyin amalga oshirilsa, saqlash muddati turli sterilizatsiya talablariga qarab 15 kundan 360 kungacha o'zgaradi. Misol uchun, sut mahsulotlari vakuumli qadoqlash va mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilinganidan keyin 15 kun ichida xona haroratida xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin, dudlangan tovuq mahsulotlari esa vakuumli qadoqlash va yuqori haroratli sterilizatsiyadan keyin 6-12 oy yoki undan ham ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Vakuumli qadoqlash uchun oziq-ovqat vakuumli qadoqlash mashinasidan foydalangandan so'ng, bakteriyalar mahsulot ichida ko'payadi, shuning uchun sterilizatsiya qilish kerak. Sterilizatsiyaning bir nechta shakllari mavjud va ba'zi pishirilgan sabzavotlar sterilizatsiya harorati 100 darajadan yuqori bo'lishi shart emas. Siz pasterizatsiya chizig'ini tanlashingiz mumkin. Agar harorat 100 darajadan oshsa, sterilizatsiya uchun yuqori haroratli yuqori bosimli sterilizatsiya choynakni tanlashingiz mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 01-sentabr