Turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan sterilizatsiya jarayoni ham har xil. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirish uchun sterilizatsiya idishlarini sotib olishlari kerak. Ular oziq-ovqat mahsulotlarini qisqa vaqt ichida yuqori haroratda sterilizatsiya qilishlari yoki sterilizatsiya qilishlari kerak, bu nafaqat oziq-ovqat tarkibidagi patogen bakteriyalarni o'ldiradi, balki oziq-ovqatning muhim ozuqaviy tarkibiy qismlarini, rangini, xushbo'yligini va ta'mini shikastlanishdan saqlaydi.
Go'sht mahsulotlari vakuumli qadoqlash mashinasi tomonidan vakuum bilan qadoqlangandan so'ng -40 daraja Selsiyda muzlatilishi va keyin -18 daraja Selsiyda taxminan uch oy davomida saqlanishi kerak. Agar pishirilgan oziq-ovqat mahsulotlariga konservantlar qo'shilsa, ularni odatda vakuumli qadoqlash yordamida 15 kun davomida saqlash mumkin. Agar ular past haroratda saqlansa, ularni 30 kun davomida saqlash mumkin. Biroq, agar konservantlar qo'shilmasa, hatto vakuumli qadoqlash ishlatilsa va past haroratda saqlansa ham, ularni faqat 3 kun davomida saqlash mumkin. Uch kundan keyin ham ta'mi, ham ta'mi ancha yomonlashadi. Ba'zi mahsulotlarning qadoqlash paketlarida 45 yoki hatto 60 kunlik saqlash muddati yozilishi mumkin, ammo bu aslida yirik supermarketlarga kirish uchun. Yirik supermarketlardagi qoidalarga ko'ra, agar saqlash muddati umumiy miqdorning uchdan bir qismidan oshsa, tovarlarni qabul qilib bo'lmaydi, agar saqlash muddati yarmidan oshsa, ular tozalanishi kerak va agar saqlash muddati uchdan ikki qismidan oshsa, ular qaytarilishi kerak.
Agar oziq-ovqat vakuumli qadoqlashdan keyin sterilizatsiya qilinmasa, pishirilgan oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytirmaydi. Pishgan oziq-ovqatning yuqori namlik miqdori va boy ozuqaviy qiymati tufayli u bakteriyalar ko'payishiga juda moyil bo'ladi. Ba'zan vakuumli qadoqlash ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarining parchalanish tezligini oshiradi. Biroq, agar vakuumli qadoqlashdan keyin sterilizatsiya choralari ko'rilsa, saqlash muddati turli sterilizatsiya talablariga qarab 15 kundan 360 kungacha o'zgaradi. Masalan, sut mahsulotlari vakuumli qadoqlash va mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilinganidan keyin 15 kun ichida xona haroratida xavfsiz saqlanishi mumkin, dudlangan tovuq mahsulotlari esa vakuumli qadoqlash va yuqori haroratli sterilizatsiya qilinganidan keyin 6-12 oy yoki undan ham ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Vakuumli qadoqlash uchun oziq-ovqat vakuumli qadoqlash mashinasidan foydalangandan so'ng, bakteriyalar mahsulot ichida ko'payadi, shuning uchun sterilizatsiya amalga oshirilishi kerak. Sterilizatsiyaning bir nechta turlari mavjud va ba'zi pishirilgan sabzavotlar sterilizatsiya harorati 100 darajadan oshmasligi kerak. Siz pasterizatsiya liniyasini tanlashingiz mumkin. Agar harorat 100 darajadan oshsa, sterilizatsiya qilish uchun yuqori haroratli yuqori bosimli sterilizatsiya choynagini tanlashingiz mumkin.
Nashr vaqti: 2023-yil 1-sentabr